محتويات
- ١ حلوى بلح الشام
- ١.١ لتحضير القطر لبلح الشام نحتاج للمقادير التالية
- ١.٢ للزينة نحتاج إلى ما يلي و ذلك حسب الرغبة
- ١.٣ طريقة التحضير
- ١.٤ عجينة بلح الشام
حلوى بلح الشام تعتبر حلوى بلح الشام من الحلويات العربية الأصيلة التي تشتهر بها، بعد ذلك أنتقلت إلى بعض الدول المجاورة مثل تركيا ، تشتهر هذه الحلوى بوجودها على مدار العام و بلذة مذاقها و طريقة صنعها البسيطة و السهلة و التي يمكن تحضيرها بالمنزل ببساطة و عادةً ما تنجح جداً .
=== المقادير اللازمة لتحضير بلح الشام ===
- ثلاثة أكواب من الدقيق ( الطحين ) المستخدم بتحضير الحلويات .
- كوب و نصف من الماء .
- خمس بيضات متوسطة الحجم .
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي أو زبدة .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- نصف ملعقة صغيرة من السكر .
- ملعقة و نصف من الفانيلا .
لتحضير القطر لبلح الشام نحتاج للمقادير التالية
- ثلاث أكواب من الماء .
- كوب ونصف من السكر .
- ملعقة من عصير الليمون الطبيعي .
للزينة نحتاج إلى ما يلي و ذلك حسب الرغبة
- كريمة مخفوقة .
- قستق حلبي .
- سكر أبيض ناعم .
طريقة التحضير
- أولاً سوف نحضر القطر لأنه يجب و يفضل إستخدامه بارد .
- نضع مقدار الماء المحدد بوعاء على النار ، ثم بعد ذلك نضيف السكر ، و ننتظر حتى تغلي الماء مع السكر .
- بعد ذلك نضيف الليمون ، و نتركه بعد ذلك حتى يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة .
- يفضل أن يكون القطر بارداً حتى حتى تبقى الحلويات مقرمشة .
عجينة بلح الشام
نحضر وعاء و نضع فيه مقدار الماء ، من ثم نضع الزيت ، الملح ، و السكر ، على النار و نحركهم مع بعضهم البعض حتى تتجانس المواد . نضيف الدقيق على الخليط السابق دفعة واحدة و نحركه حتى يصبح مثل الكرة غير متلاصق على جوانب الوعاء . نبعد الوعاء عن النار و باستخدام الخفاقة الكهربائية ، نضع بيضة و نخفق حتى يختفي أثر البيضة تماماً ، من ثم نضع البيضة الثانية ، ونخفق حتى يختفي أثرها و هكذا حتى ننهي كمية البيض . بعد ذلك نضيف الفانيلا ونخفقها جيداً . نحضر الكيس الخاص بتشكيل الكريمة و نضع بداخله العجينة ، ثم بعد ذلك نحضر الوعاء الخاص بالقلي و نضع فيه كمية من الزيت الغزير البارد ، و نقطع العجينة بأكملها أو حسب حجم الوعاء ، و يكون كل أصبع بطول الخمسة سم ، بعد ذلك نشعل النار على الزيت الموجود فيه بلح الشام و نتركه حتى يتحمر قليلاً و يصبح لونه ذهبياً . و من المهم للمعلومة أنه لا يتم تحريك بلح الشام إللاٌ عندعندما يرتفع بالزيت . بعد ذلك نحضر القطر البارد الجهز مسبقاً ، ونضع بلح الشام المجهز و هو ساخن ة ، ونغمره بالقطر ، ثم بعد ذلك نخرجه من القطر و نصفيه جيداً بالمصفاة ، أو يمكن و ضع ورق الزبدة بالوعاء الخاص بالتقديم ليتم تشرب الكمية الزائدة من القطر. في حال أردنا أن يكون بلح الشام طرياً غير مقرمش نضع العجين بالزيت الساخن ، و لمن يفضل بالزيت البارد حتى تحصلي على المذاق المضمون المقرمش الشهي . بعد ذلك نحضر الزينة : وهي الكريمة المخفوقة و الفستق الحلبي و نغمس طرف من بلح الشام بالكريمة و نرش عليها الفستق الحلبي أو السكر الأبيض . يقدم هذا الطبق بارداً و صحة وعافية.
